Biondi Santi: il papà del Brunello che tiene alta la tradizione
Il Brunello di Montalcino è uno dei vini iconici italiani, ed insieme al Barolo e al Chanti, è simbolo di eccellenza del made in Italy. La sua nascita si deve alla famiglia Biondi Santi, cheda generazioni, porta avanti la tradizione del Brunello, producendo con amore e secondo regole rigide, questo vino amato e desiderato in tutto il mondo.
Biondi Santi è un’azienda toscana, proprietaria di una delle tenute storiche dove ancora oggi, viene prodotto il Brunello, la tenuta il Greppo. Qua vengono coltivate le uve di sangiovese, dalla quale Biondi Santi produce il Brunello Biondi Santi annata e il Brunello Biondi Santi Riserva, oltre all’ottimo rosso di Montalcino.
Biondi Santi e il Brunello
La vita del Brunello e dei Biondi Santi è intrecciata da sempre, da quando il farmacista ed enologo esperto Clemente Santi, decise di sperimentare e diede vita a questo glorioso vino, che da subito dimostrò il suo carattere con annate straordinarie come i Brunello del 1888 e del 1891, di cui esistono ancora due esemplari, salvati dalla stessa famiglia, durante la seconda guerra mondiale.
I vini Biondi Santi Riserva del 1888 e del 1891 sono le più antiche bottiglie di Brunello millesimato ancora in circolazione, e sono ancora in possesso della famiglia. Ma ai Biondi santi va anche il merito di aver preservato e continuare a preservare il territorio, grazie alle loro battaglie contro l’utilizzo intensivo di fertilizzanti chimici e alla promozione di colture tradizionali.
Il terroir del Brunello Biondi Santi
La tenuta il Greppo si trova ad un’altitudine di 564 metri sul livello del mare e qui troviamo il primo e più importante vigneto della famiglia, e le cantine dove compiono la magia del Brunello. Le uve sangiovese sono raccolti con metodi di viticoltura tradizionali in una vendemmia leggermente anticipata, per mantenere la freschezza delle uve.
Il processo di fermentazione avviene in rovere di Slavonia o in botti di cemento. In seguito, l’affinamento, avviene in bottiglia. A seconda del tempo trascorso per l’invecchiamento il Brunello Biondi Santi, può lasciare emergere la sua forza tannica, oppure ammorbidirsi nell’invecchiamento, per risultare irresitibilmete accattivante.
Brunello Biondi Santi Riserva e Annata
Il Brunello Annata è ottenuto da viti di età compresa tra 10 e 25 anni ed affinato per 36 mesi in botti di rovere di Slavonia. L’Annata conserva la sua qualità per 40 anni dopo l’imbottigliamento. Il Brunello di Montalcino Riserva è un vino nobile, invecchiato in botti di rovere per 36 mesi.
Nelle bottiglie Riserva, finiscono unicamente i vini delle migliore annate, che acquistano note e sentori particolarissimi dopo i mesi di invecchiamento. I sapori principali di un riserva sono cioccolato, vaniglia e tabacco. Dalle vigne più antiche della tenuta il Greppo, nasce il vino Biondi Santi Riserva, un vino unico che può essere conservato per decenni.
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